Картофи Дофиноаз със сметана и златиста коричка от сирене

Фурната се загрява на 160°C. Картофите се обелват и се нарязват на много тънки и равномерни кръгчета. Чесънът се обелва, а скилидките се разполовяват. Сиренето се настъргва.

Вътрешността на плитка керамична тава се натрива с отрязаните страни на чесъна, след което чесънът се отстранява, а тавата се намазва с краве масло. На дъното се подрежда пласт от картофени кръгчета с леко застъпване. Поръсва се с част от солта, черния пипер, индийското орехче и настърганото сирене.

Подреждането се повтаря до изчерпване на картофите, като подправките и сиренето се разпределят между пластовете. Отгоре се разпределя останалото сирене, а сметаната се излива равномерно върху картофите.

Тавата се покрива свободно с алуминиево фолио и се поставя във фурната. След около 45 минути фолиото се отстранява и ястието се пече още около 15 минути, докато се образува златиста коричка. Готовността се проверява с вилица, като картофите трябва да могат да бъдат прободени лесно. При необходимост печенето се удължава, а при прекомерно запичане тавата отново се покрива с фолио.

Ястието се оставя да почине за 5 минути преди сервиране.