Муу Гу Гай Пан — пиле с гъби и зеленчуци на тиган

Пилешкото филе се нарязва на тънки ивици. Морковът и чесънът се обелват, морковът се нарязва на тънки кръгчета, а чесънът се накълцва. Гъбите се почистват и се нарязват на филийки. Китайското зеле се измива и се нарязва на ивици. Шушулките на захарния грах се измиват и се почистват от краищата и твърдите нишки. Използват се консервирани бамбукови кълнове, които се отцеждат и при необходимост се нарязват.

В купа се смесват студеният пилешки бульон, соевият сос, стриденият сос, царевичното нишесте, захарта, белият пипер и сусамовото масло. Сместа се разбърква до равномерно разпределяне на нишестето, без бучки.

Растителното масло се загрява в голям тиган или уок на умерено силен огън. Пилешкото месо се запържва за около 3–4 минути, като се разбърква. При необходимост се работи на порции, за да не се препълва тиганът. Месото се изважда в отделен съд; окончателното му сготвяне се довършва със соса.

В същия тиган се добавя чесънът и се запържва за около 15–20 секунди, без да се допуска прегаряне. Прибавят се морковът, захарният грах, гъбите, бамбуковите кълнове и китайското зеле. Зеленчуците се готвят при разбъркване около 4–5 минути, докато леко омекнат, но се запази хрупкавостта им.

Пилето се връща в тигана. Сосът се разбърква отново и се добавя към месото и зеленчуците. Ястието се готви при разбъркване още около 2–3 минути, докато сосът се сгъсти и пилето се сготви напълно. Готовността се проверява с кухненски термометър — в най-дебелото парче месо трябва да се измерят поне 74°C. При необходимост готвенето се удължава. Ястието се поднася горещо.