Ябълков пай с маслени трохи

Брашното, захарта и солта за блата се смесват в купа. Студеното масло се добавя и се претрива до получаване на едри трохи. Добавя се жълтъкът, след което постепенно се налива студената вода и се замесва тесто. Тестото се оформя като диск, увива се и се охлажда за 30 минути.

Ябълките се обелват, почистват се от семките и се нарязват на тънки резени. Смесват се със захарта, канелата, индийското орехче, лимоновия сок и брашното, след което плънката се оставя настрана.

За трохите се смесват овесените ядки, кафявата захар, канелата и солта. Добавя се студеното масло и сместа се претрива до получаване на едри маслени трохи.

Фурната се загрява до 180°C. Охладеното тесто се разточва и се поставя във форма за пай с диаметър около 23 см. Краищата се оформят, ябълковата плънка се разпределя върху блата и се покрива с маслените трохи.

Паят се пече на средно ниво за 45–50 минути, докато повърхността се зачерви и в плънката се появят леки мехурчета. При прекалено бързо потъмняване на трохите паят се покрива хлабаво с алуминиево фолио.

След изпичането паят се оставя да се охлади поне 30 минути, за да се стегне плънката.