Кремообразни макарони с телешка кайма и сирене чедър на тиган

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно, а чедърът се настъргва. Голям дълбок тиган се загрява на умерено силен огън. В него се добавят телешката кайма, лукът и чесънът. Сместа се запържва, като каймата се раздробява с дървена лъжица, докато се зачерви, а лукът омекне. При необходимост излишната мазнина се отцежда.

Сместа с каймата се избутва в едната половина на тигана. В свободната част се разтопява маслото и към него се добавя брашното. Разбърква се непрекъснато до получаването на гладка паста с леки мехурчета.

Бульонът и прясното мляко се наливат постепенно при непрекъснато разбъркване, за да не се образуват бучки. Сосът се смесва с каймата и се оставя да заври леко. Добавят се сухите макарони и огънят се намалява до умерено слаб. Ястието се оставя да къкри до омекването на макароните, като се разбърква периодично, за да не залепне.

Тиганът се отстранява от котлона. Добавя се настърганият чедър и се разбърква до пълното му разтопяване. Ястието се овкусява със солта, черния пипер и по желание с червения пипер. Количеството сол се съобразява със солеността на бульона и сиренето. Всичко се разбърква до получаването на гъст и кремообразен сос.