Лимонов кекс с горски плодове в чаша на микровълнова

В широка чаша или малка купичка, подходяща за микровълнова фурна, се смесват брашното, захарта, бакпулверът и солта.

Лимоновата кора се настъргва ситно. Към сухата смес се добавят прясното мляко, олиото и лимоновата кора, а по желание се добавя и ваниловият екстракт. Ако се използва краве масло, то се разтопява предварително. Сместа се разбърква до получаването на гладко тесто. Горските плодове се добавят и се разпределят с внимателно разбъркване.

Кексът се приготвя в микровълнова фурна на висока мощност за около 90–120 секунди, докато се надигне и средата се стегне. Готовността се проверява след първите 90 секунди, тъй като необходимото време зависи от мощността на уреда и формата на съда.

Кексът се оставя да се охлади за 1–2 минути и се поръсва с пудра захар.