Традиционно южноиндийско яйчено къри на тиган

Яйцата се сваряват за около 10 минути, след което се охлаждат, обелват и разполовяват.

Кокосовото масло се загрява в тиган на среден огън. Синапеното семе се добавя и се оставя да се разпука. Добавят се семената от резене, ако се използват, сушените червени чушки и къри листата. Всичко се запържва за няколко секунди, докато се отдели аромат.

Лукът се нарязва и се запържва до златистокафяв цвят. Пастата от джинджифил и чесън се добавя и се готви още 1–2 минути. Доматите се нарязват, добавят се в тигана и се готвят, докато омекнат и се получи гъст сос.

Добавят се куркумата, червеният пипер, смленият кориандър и солта. Сместа се готви, докато мазнината започне да се отделя. Яйцата се добавят внимателно и се покриват със соса, без да се разпадат. Ястието се готви още 5–7 минути. Накрая се добавя гарам масалата и всичко се разбърква внимателно.