Картофена запеканка с херинга в сметанов сос

Картофите се обелват и се нарязват на тънки филийки. Бланшират се във вряща вода за 3–4 минути, след което се отцеждат. Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци. Филето от херинга се проверява за останали кости, които се отстраняват, и се нарязва на парчета.

В купа се разбъркват сметаната, прясното мляко и яйцата. Сместа се овкусява с черния пипер и солта. Ако се използва осолена херинга, количеството сол се намалява или солта се пропуска.

Тава се намазва с част от маслото. В нея се подрежда ред картофи, върху които се разпределят част от лука и рибата. Реденето се повтаря до изчерпване на продуктите, като се завършва с картофи. По желание няколко парчета риба се оставят за най-горния слой.

Сметановата смес се излива равномерно върху продуктите, а отгоре се разпределя останалото масло на малки парченца. Запеканката се пече в предварително загрята фурна на 180°C около 45 минути, докато картофите омекнат, заливката се стегне и повърхността се зачерви.