Безглутенов пай с лук и телешка кайма

Безглутеновото брашно се смесва със солта. Студеното масло се добавя и сместа се претрива до получаването на едри трохи. Яйцето се разбива със студената вода и се прибавя постепенно, докато се оформи меко тесто. Тестото се оформя на диск, увива се и се оставя в хладилник за 20–30 минути.

Фурната се загрява предварително на 190°C. Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци, след което се задушава в тиган с незалепващо покритие до златист цвят и лека карамелизация. В отделен тиган каймата се запържва и се раздробява, докато се зачерви. Отделената излишна мазнина се отстранява.

Яйцата за плънката се разбиват. Добавят се крема сиренето, течната сметана, мащерката и черният пипер, след което сместа се разбърква до гладкост.

Охладеното тесто се разточва между два листа хартия за печене и се прехвърля във форма за пай или тарт с диаметър 24–26 см. Притиска се по дъното и стените на формата, а излишното тесто се отстранява. Върху основата се разпределя лукът, добавя се каймата и се залива с яйчената смес.

Паят се пече 40–45 минути, докато плънката се стегне и повърхността придобие златист цвят. След изпичането се оставя да се охлади за 10–15 минути.