Вегетариански пай без кора с яйца, домати, босилек и сирене

Лукът се обелва и нарязва на тънки филийки. Домати се нарязват на тънки кръгове, а босилекът се накъсва или нарязва едро. Лукът се задушава в загрятия зехтин в тиган, докато омекне и стане прозрачен, след което се оставя да се охлади.

Яйцата се разбиват с прясното мляко или готварската сметана, посоляват се и се подправят с черен пипер и сушения риган. Към сместа се добавят натрошеното сирене и босилекът, след което се прибавя и охладеният задушен лук. Всичко се разбърква внимателно.

Сместа се изсипва в намазнена тавичка. Отгоре се подреждат равномерно резените домати, които се поръсват с малко сол, черен пипер и при желание с още риган или зехтин.

Пайът се пече в предварително загрята фурна на 190°C за 25-30 минути, докато сместа се стегне и повърхността придобие златист цвят.

След изпичане пайът се оставя да престои няколко минути, преди да бъде нарязан и сервиран.