Колокитопита – традиционна гръцка солена баница (пай) с тиквички с домашно тесто

Колокитопита – традиционна гръцка солена баница (пай) с тиквички с домашно тесто - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Традиционната версия на този солен гръцки пай използва ароматен пълнеж от тиквички и фета, който се поставя между два слоя фило тесто, обикновено домашно приготвено, което е малко по-дебело от купените от магазина разновидности. Подобни варианти на „Колокитопита“ могат да се нареждат на пластове или да се приготвят без кората, докато пълнежът може да се адаптира с допълнителни съставки, а тиквичките могат да се заменят с тиква. Паят се предлага в различни форми и размери и може да се консумира като закуска, предястие или леко основно ястие. Разновидностите, приготвени с тиква, понякога се превръщат в десерти, в които фета сиренето не се добавя, а паят се залива със захарен сироп.

В голяма купа се смесват брашното и солта. В центъра се оформя кладенче, където се изсипват оцетът и зехтина. С миксер, с приставка за тесто, се омесват съставките за около минута.

На части се добавя около 200 милилитра вода, като тестото се бърка, докато брашното поеме течността. Ако е необходимо, се налива още вода, като трябва да се получи меко, еластично и гладко тесто. Ако е още сухо, се наливат няколко капки вода и така на части се проверява консистенцията, ако пък стане лепкаво, по същия начин се добавя по малко брашно.

Когато тестото е готово, се покрива с найлоново фолио и се оставя настрана за един час.

През това време се приготвя плънката, като тиквичките се настъргват и се слагат в гевгир. Посоляват се и се оставя така за 20 минути. След това се увиват в кухненска кърпа и се изстискват, за да се отцедят от излишната вода.

В тенджера се загрява зехтин и нарязаният лук се задушава до омекване. Щом е готов, се прехвърля в купата с тиквичките и се добавят яйцата, цеденото кисело мляко, натрошеното сирене фета, магданоз, джоджен, сол и черен пипер на вкус. Плънката се разбърква добре.

Подходяща тава се намазва с олио. Тестото се разделя на две половини. Едната част тесто се разточва върху набрашнена повърхност, като трябва да е добре покрито с брашно, така че да не полепва. Върти се и се разточва, като трябва да става все по-тънко и по-тънко. След това се прехвърля внимателно с помощта на точилката в тавата и върху него се разпределя плънката.

Другото тесто се разточва по същия начин и се слага върху плънката. С нож се отрязва излишното тесто по краищата. Горната част на ястието се намазва със зехтин и се правят няколко дупчици с остър нож.

Накрая се напръсква с малко вода и се поръсва със сусам. Гръцкият пай с тиквички се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около един час.

Време за приготвяне:

90 минути

Коментирайте първи рецептата Колокитопита – традиционна гръцка солена баница (пай) с тиквички с домашно тесто

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и хранителна стойност

Порция

347 г
Калории 626 кал31%
Калории от мазнини342 кал63%
Количество за порцияКол.   Макрос%
Белтъчини14г9%
Мазнини38г 55%
Наситени18г
Мононенаситени 16г
Полиненаситени
Омега 3,6,916.83г
Омега 30.19г
Въглехидрати 57г37%
Фибри3.5г
Нишесте
Захари
Холестерол116мг
Витамини и минералиКол.%Ден
А261мкг29%
B1 (Тиамин)0.144мг12%
B2 (Рибофлавин)0.231мг18%
B3 (Ниацианамид)1.26мг8%
B5 (Пантенол)0.7мг14%
B6 (Пиродоксин)0.175мг13%
B9 (Фолиева киселина)38мкг10%
B12 (Кобаламин)0.2мкг8%
C7мг8%
D0.51мкг1%
E (Токоферoл)2.44мг16%
K (Менадион)31.09мкг26%
Витамин Холин52.2мг9%
Калций90мг9%
Фосфор205мг29%
Желязо2.24мг19%
Натрий710мг47%
Магнезий47мг12%
Цинк1.18мг11%
Мед0.182мг20%
Манган0.623мг27%
Селен26.7мкг49%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 626 калoрии?

Тичане

0:50ч

Колело

1:12ч

Ски

1:22ч

Танци

1:36ч

Плуване

1:36ч

Фитнес

1:45ч

Велоергометър

1:55ч

Каланетика

2:08ч

Пазаруване

2:45ч

Ходене

2:45ч

Сек*

7:24ч

Отдих

10:42ч

© 2007-2022 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.