Сочна баница със сирене или извара по селски (с кисело мляко, оцет и сода бикарбонат)

Брашното се смесва с едно разбито яйце, захарта, киселото и прясното мляко. Към сместа се прибавя оцет, олио, сода и щипка сол. Полученото средно меко тесто се разделя на малки питки, които се оставят да престоят 20 минути на топло.

През това време от натрошеното сирене и останалите разбити яйца се приготвя плънка. От всяка питка се разточва по една кора, която се поръсва с олио и върху нея се нанася равномерно количество от плънката. Действието се повтаря, докато всички тестени топки бъдат разточени и напълнени с плънка.

Готовите кори се нареждат в предварително намазана с мазнина тавичка и се поръсват с олио. Тестеното традиционно ястие се пече в предварително загрята на умерена температура фурна в продължение на 40 минути. Когато се изпече, баницата се залива със сироп от прясно мляко и захар. Запича се за още няколко минути до пълна готовност.

Може да се използва и пълномаслена извара вместо сирене.