Рецепти за баница280 резултата
отговарящи на филтъра
|
Страница 1 2 3 ... 20 > >> |
1. Видове баница, според начин на приготвяне
- Редена баница. При тази техника буквално се редуват и редят корите за баница и приготвената плънка. Това е един от най-лесните и бързи методи за приготвяне на баница. Важно е да се започне с 2 кори баница – за стабилна и плътна основа. Преди печене, нарежете баницата на парчета.
- Вита баница. Макар да изглежда и звучи сложна, витата баница се прави също толкова лесно, колкото и редена, но си има своите тънкости. Слага се на работния плот една кора за баница, която се поръсва с топло масло и се покрива с втора кора. Отгоре се насипва от плънката и двете кори се завиват на руло. Първите две кори, навити на руло, се слагат в средата на тавата – навити като охлюв. Около тях, по същия начин се навиват останалите двойки кори.
- Смесена баница. Този вид баница е нещо средно между редената и витата баница. Първо се нареждат кори и с тях се работи както при редената баница. Следващите няколко кори пък се приготвят като при вита баница – навиват се на рула. Отгоре баницата завършва отново с няколко реда редени кори. Целта е баницата да изглежда, като редена, но всъщност да е вита и просто да има за основа ред кори и да е покрита отново с ред кори.
2. Видове баница, според използваната плънка
- Баница със сирене. Това е най-традиционният вариант за баница. Приготвя се с бяло саламурено сирене. Тук се срещат различни интерпретации – с яйце, кисело мляко и сирене, само с яйца и сирене. Основното, което отличава българската баница е, че тя се приготвя предимно с краве сирене.
- Баница с извара. Друг вариант за баницата е да се приготви с извара. Но при тази рецепта, баницата малко повече прилича на тутманик, защото липсва пухкавата текстура и обем на баницата с обикновено сирене.
- Баница с ориз. В някои райони добавят ориз към традиционна плънка от яйца и сирене. Тук по-добрия вариант е да се приготви баницата като вита, защото оризът издува корите и има вероятност да излезе извън тях, ако не са слепени добре. На някои места наричат баницата с ориз – „слепена баница“ именно заради техниката на слепване на корите, които трябва да добре подгънати и „слепени“, за да не излезе плънката при печене. Друга разновидност на баницата с ориз е така нареченият клин. Като приликата и при двете в плънката, но при традиционното родопско ястие – клин, се използват две дебели тестени кори и плънката се намира между тях. Като долната кора трябва да е по-голяма, за да може добре да се запечата клина, преди да се пече.
Баница със зелена плънка
- Зелник. И при този вариант на плънка за баница съществуват много разновидности, най-вече според региона, където се приготвя. На някои места плънката е като класическата – с яйца и сирене и се добавя зеле. На други места плънката се приготвя само от зеле и лук или зеле и праз с добавка сирене. При приготвяне на „зелените“ баници е по-добре да се използва методът на витата баница.
- Лучник. При този вид баницата, плънката се приготвя от праз лук или от кромид лук, като в добавка се слагат чушки, домати и подправки. Като плънката се задушава предварително, преди да се приготвя баницата.
- Пататник. Това е традиционно родопско ястие. Макар не на всякъде да се признава за баница, пататникът спада към голямото семейство на баницата. Приготвя се от картофи, яйца и сирене. Специфичното тук е, че се приготвя на тиган, но не се пържи, а по-скоро се запича от двете страни.
Десертни баници
- Баклава. Това е една от най-популярните сладки баници, макар много хора да не определят баклавата за баница, начина на приготвяне е идентичен. В България баклавата най-често се приготвя с орехови ядки. Основните продукти за плънката са ядки (орехи) и захар. На други места, например в Турция, се използват друг вид ядки. Така че и тук интерпретациите са позволени. Най-добре баклавата се прави по метода на редената баница.
- Ябълкова баница. Тази баница, позната като щрудел, всъщност има много далечни български корени, като преди векове се е наричала абланица (от абла – старото български име на ябълката). И тук може да има интерпретации, като ябълката се замести с круша, с дюла, могат да се добавят и сушени плодове. Общото при плодовите баници, независимо с какъв плод са приготвени, е че при плънката на всички се добавят ядки, най-често – орехи.
- Тиквеник. Основните продукти за плънката при този вид сладка баница са настъргана тиква и захар. При тиквеника също се добавят ядки, като най-често използвани отново са орехите. Тиквеникът се приготвя по метода на витата баница. В днешно време, тиквеникът е едно от традиционните ястия на Коледа и Бъдни вечер.
- Баница с халва. Тази баница, която се приготвя с тахан халва, не е много популярна, но въпреки това се приготвя в различни части на България. Приготвя се като вита баница, а за плънка се използва: тахан халва, орехи и захар. Накрая се залива със смес или от прясно мляко или със сироп.
- Баница с локум. Локумената баница, не се приготвя само с локум, но и със смес, която да даде допълнително вкус, аромат и плътност. Сместа обикновено е от: яйца, брашно, олио, ванилия и захар и трябва да е по-гъста, за да може с нея да се мажат корите. Парчето локум се слага в единия край на кората, която е намазана със сместа, и се навива на руло. Така се нареждат всички кори или в кръг (като вита баница) или една до друга.
- Баница с домашно сладко. Това е малко по-различен тип баница и в България не е особено популярен. По-добър вариант при баницата със сладко е да се приготвя с бутер тесто, вместо с кори за баница.
3. Други видове баница
- Млечна баница. При този вид баница, специфичното е, че по време на печенето (преди да е готова) баницата се залива със смес от яйца, захар и прясно мляко и след това се допича. Млечната баница е по-скоро сладко-солена на вкус.
- Къпана баница. Тази баница е малко по-пипкава и изисква повече подготовка. Преди да се редят корите, те се сваряват или по-скоро попарват във вряща вода или мляко. Трябва да има подготвена и една тенджера със студена вода, защото след като се потопи кората във врялата вода, се вади и се потапя в студената подсолена вода. След това мократа кора се изцежда и така се редят. През няколко кори (3-4) се поръсва сирене. Важното тук е, че последната кора се слага необработена във вода и след като баницата е опечена, се напръсква с вода, за да не спадне.
Баница с месо
- Баница с пилешко месо. Баниците с месо, също не са особено популярни в България. Като обикновено по-скоро се добавят късчета пилешко месо към баница с ориз или такава със зеле. Разбира се и тук има различни вариации, като се прави смес от задушен лук и задушени пилешки късчета, могат да се добавят кисели краставички или домати, но и при тази баница, плънката изисква термична обработка.
- Рибник. Рибникът е ястие, което се приготвя на Никулден според българските обичаи. Не прилича много на баница и по самия метод на приготвяне: шаранът се опакова в тесто и се пече във фурна, като обикновено шаранът е пълнен с плънка. Но има и още един вариант, както при баницата с пилешко месо, и тук към плънка от ориз или зеленчуци, се добавят късчета риба (предварително приготвена).
- Мантѝя с месо. При този вид баница с месо има повече подготовка. Корите трябва да са разточени от размесено тесто, а не да са готови, защото има специфично полагане, а не като останалите видове баница. Плънката на тази баница се приготвя от запържена кайма с лук.
Баница с яйца и сирене - класическа рецептаКласическата баница с яйца и сирене се пече 1 час във фурната, като първите 20 минути се пече при температура 250 градуса, а след това на 200 градуса. |
|
Точена баница с яйца и сиренеТочената баница с яйца и сирене се пече 1 час във фурната, като първите 20 минути се пече при температура 250 градуса, а след това на 200 градуса. |
|
Пухкава баница с газирана вода, сирене, топено сирене и кашкавалПоръсват се с натрошено сирене и парченца топено сирене и отново се поставят готови кори....С остър нож баницата се нарязва на квадратни парчета и се залива с предварително сгорещеното олио. |
|
Пухкава шведска баница с готови точени кориФините кори за баница се разстилат и се оставят да се сушат за една нощ, след което се натрошават на равномерни дребни парченца....Шведската баница се сиропира и се поднася като празничен десерт. |
|
Вита баница с готови точени кори, кисело мляко и сиренеБаницата се навива като охлюв и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаване на златист загар. |
Точена баница с тикваНастърганата тиква се смесва с галетата, за да може баницата да не стане водниста, заради соковете на тиквата. |
|
Постна ябълкова вита баница с орехи и канелаРазгънатите кори за баница се намазват с маргарин (необходимо е той да бъде със стайна температура), поръсват се със захар, настъргани ябълки, смлени орехи и канела. |
|
Баница-цвете от точени кориБаничките-цветя се пекат на слаба фурна до пълна готовност и се наблюдават през цялото време, за да не прегорят “листенцата” им. |
|
Баница с готови кори, сирене и кашкавалТака се редуват ред кори, ред плънка, като това се прави до изчерпване на количествата и баницата се завършва с кори. |
Дърпана баница с готово тесто със сиренеГотовото тесто се разделя на малки топки, които се издърпват, докато се получат тънки кори с големината на тавичката, в която ще приготвите баницата. |
Бутер баница с крем ванилияСлед като кремът изстине, с половината от его се слепват двете кори, а с останалата част от него баницата се намазва отгоре. |
Пухкава баница със сирене, яйца и газирана водаПолучената смес също се излива върху нарязаната баница, като тавата се разклаща, за да може течността да се разпредели равномерно, след което се поставя в умерено загрята фурна и се изпича до готовност. |
|
Италиански банички с бутер тесто, домати, моцарела и маслиниБаничките се завиват като свободните ъгли на квадратчетата се прехлупват, намазват се с разбит жълтък и се поръсват с тиквени семки. |
|
Точена домашна баница с мая с кайма и празТочената баница с кайма и праз се пече 1 час във фурната, като първите 20 минути се пече при температура 250 градуса, а след това на 200 градуса. |
|
Баница с праз и сиренеСлед като праз лукът леко изстине, към него се добавят натрошеното сирене и разбитите яйца (едно яйце се запазва за намазване)....С останалото яйце баницата се намaзва отгоре и се поставя в предварително загрята силна фурна. |
|
Баница със сирене или извара по селскиПолученото средно меко тесто се разделя на малки питки, които се оставят да престоят 20 минути на топло, а през това време от натрошеното сирене и останалите разбити яйца се приготвя плънка....Когато се изпече, баницата се залива със сироп от прясно мляко и захар. |
Баница от готови одрински кори със сиренеВ дълбока купа се разбиват яйцата, а след това се добавят киселото мляко, бакпулвера, олиото и натрошеното сирене....Баницата се пече 45 минути във фурна загрята до 170 градуса до получаване на златист цвят. |
Теглена баница със сиренеТочената баница със сирене се пече 1 час във фурната, като първите 20 минути се пече при температура 250 градуса, а след това на 200 градуса. |
|
Баница с прясно мляко и готови точени кориРулата, направени от корите за баница се нарязват на парчета с дължина 3 см, които се подреждат изправени в намазана с малко олио тавичка....Яйцата се разбиват и към тях се прибавят натрошеното сирене, разтопеното масло и прясното мляко. |
Вита баница с мая и лимонадаПървата кора се намазва с разтопена мас, разточва се втората кора и се слага върху първата, намазва се с мазнина и се поръсва с натрошеното сирене. |
Триъгълни бутер банички с кренвирши и кисели краставичкиБутер баничките се пекат на умерена фурна докато тестото бухне и придобие златист цвят. |
Банички от готови кори с пушен бекон, сирене пармезан и заквасена сметанаРулата се подреждат в кръг в намазнена тавичка и баницата се пече на 180 градуса за около 35 минути. |
Баница с халваКорите за баница се подреждат една върху друга в намаслена тава, като между всеки две кори се поръсват смлени орехи и натрошена тахан халва . |
|
Бутер банички със спанак и сиренеТриъгълните банички се подреждат в намазнена тава и се пекат на умерена фурна до получаване на златист цвят. |
Точена баница с мая с шунка и праз лукПриготвя се плънката за баницата, като за целта празът се измива, подсушава, нарязва се на ситно и се задушава в малко олио. |
|
Унгарска баница с ябълки и орехиРешетката се намазва с разбито яйце, посипва се с орехи и баницата се пече до готовност. |
|
Сладка вита ябълкова баница с локум, орехи и пудра захарКорите за баница се разстилат, намазват се с малко масло и в тях се поставя плънката, след което се завиват на руло. |
|
Баница с кайма, праз и готови точени кориВитата баница с кайма и праз се пече 40 минути във фурната на 200 градуса, сервира се топла, но и студена има великолепен вкус. |
|
Пържена домашна баница със сиренеТестото за тази лесна и приятна домашна баница се замесва от брашното, водата и солта....Първата се разточва леко и се намазва с олио....половина се разпределя предварително подготвената плънка от сиренето и яйцата. |
Пухкава баница с готови кори, сирене, яйца и газирана водаЯйцата и газираната вода се разбиват и с тази смес се залива баницата....Яйцата се разбиват и към тях се прибавят натрошеното сирене, киселото мляко, брашното и олиото....За най-добър резултат може да се ползват одрински кори, които са по-дебели и приличат на домашно точените. |
Дърпана баница със сирене и яйцаЗамесва се меко тесто за баница от пресятото два пъти брашно, содата, солта и водата....Дъното на тавата се намазва с олио и в нея се редят корите, като между тях се поставя плънка от натрошеното сирене и половината разбити яйца. |
Баница с готови кори, газирана вода, сирене и кашкавалЯйцата се разбиват и към тях се добавят натрошеното сирене, настърганият кашкавал и олиото и всичко се разбърква добре....Баницата се залива с газираната вода и се пече в умерена фурна около 40 минути или докато се зачерви. |
Панирани топени сиренца в готови кори за баница със сладко-кисел сосКорите за баница се разстилат и от тях се изрязват квадратчета с подходяща за завиване големина....Триъгълниците топено сирене се разрязват по средата и се обръщат, така че да се образува правоъгълник. |
Лесни триъгълни бутер банички с крема сирене и кисели краставичкиКиселите краставички се нарязват на ситно и се смесват с крема сиренето....Баничките се подреждат в намазнена тава и се пекат на умерена фурна. |
Баница с лапад и пресен зелен лук залята с газирана водаСиренето се натрошава, яйцата се разбиват и останалото масло се разтопява....Баницата се получава най-добре ако се ползват одрински кори. |
Баница от тънки кори с моркови и тиквичкиПодготвената баница се слага в тава с незалепващо покритие, намазва се с разбито яйце и се пече до готовност. |
|
Вита баница с кайма и праз и зелен лукПърво се приготвя плънката, като за целта в дълбок тиган се задушават ситно нарязаните праз лук, чесън, зелен лук и магданоз....Витата баница с кайма и праз се пече 40 минути във фурната на 200 градуса. |
|
Наложена баница с готови кориСодата се поставя в киселото мляко, за да шупне, а след това се прибавят разбитите яйца, натрошеното сирене и олиото....Баницата се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаване на златист загар. |
Гюзлеми - турска баница с готови кориСлед това се добавят натрошеното сирене и разбитото яйце....Баничките се пържат в загрятото олио и от двете страни до готовност. |
Пухкави банички от готови кори с ябълки и локумБаницата се пече за около 15-20 минути и след като изстине, се поръсва с пудра захар. |
|
Пържени банички от готови кори с извара и яйцаОлиото се сгорещява в дълбока тенджера и в него се пържат на порции баничките до получаване на златист цвят. |
Лесни бутер банички със сиренеБутер баничките се нареждат намазнена тавичка и се пекат в умерено загрята фурна, докато се надигнат и получат хрупкав загар. |
Вита баница със свинско месо и кисело зелеКогато плънката е готова, тя се разпределя равномерно върху корите, те се навиват на рула, поставят се в намазана с олио тава и баницата се пече около час при температура 180 градуса. |
|
Баница от готови кори с телешки салам, кашкавал и лютеницаС него се залива разрязаната на квадрати баница и се пече за 35-40 минути в предварително загрята фурна. |
Пухкава ябълкова баница с готови кориОтгоре баницата се поръсва с олио, слага се във фурната и се пече на среден огън, щом е готова се поръсва с пудра захар. |
|
Баница с готови одрински кори с лапад и сиренеБланшираният лапад се накълцва на ситно и се смесва с натрошеното сирене, киселото мляко, содата, разбитите яйца и олиото....Баницата се пече на 20 градуса, докато придобие златист цвят. |
Лесна баница с готови кори, яйца и сиренеВ намаслена тавичка се поставят два пласта кори, поръсват се с натрошено сирене и отново се поставят кори....С остър нож баницата се нарязва на квадратни парчета и се залива с предварително сгорещеното олио и сместа от разбитите яйца и газирана вода. |
|
Лесни вити банички с тиква, дюли, масло, мед и орехиКорите за баница се изваждат по двойки, като всеки две се намазват с масло и се слепват, в единия край се слага от плънката и се завиват на руло. |
Лесни вити хрупкави банички с тиква и локум с одрински кориВитите банички с тиква се поставят в предварително загрята фурна и се пекат до златисто. |
Вита баница (тиквеник) с готови кори, орехи и канелаТиквеникът се пече в умерена фурна до зачервяване, сервира се охладен, поръсен с пудра захар. |
Солени банички (емпанадас) с тиква и сиренеГотовите банички се подреждат в тава с незалепващо покритие или върху хартия за печене, отгоре се намазват с останалото разбито яйце и се пекат до готовност, за около 20 минути, в предварително загрята фурна. |
Вита баница с готови кори и коприваКопривата се почиства и нарязва на дребно....Взимат се две кори, поръсват се с няколко лъжици от плънката и се навиват на руло....Баницата се пече на умерена фурна до получаване на златист загар. |
Гюзлеми - банички с пилешки дробчетаКора за баницата се разстила и в нея се слага от плънката, завива се и се изпържва в масло до златист цвят. |
Домашна баница със сирене по стара рецептаДобавя се и сол и се омесва тестото за баницата. |
Баница със свинско филе, шунка и грахРазточва се и малката част от тестото и с нея се покрива баницата. |
|
Вита баница от готови кори с тиква, орехи и галета (тиквеник)Всяка кора за баница се поръсва с олио, посипва се с галета, захар, орехи и тиква, завива се на руло и се оформя на кравай в намазнена тава. |
|
Пухкава баница с локум и фини кориБаницата се пече за около 15 минути, докато получи златист загар. |
|
Сръбска бутер баница с кайма и гъбиБаниците се пекат на фурна до пълна готовност и се поднасят топли, извадени от формите. |
|
Мързелива баница от стар хляб със сиренеСодата се разтваря в киселото мляко и се смесват с разбитите яйца, натрошеното сирене и водата. |
Дърпана зелена баница от готово тесто с лапад, спанак и извараДърпаната зелена баница се пече на умерена фурна за 35-40 минути, докато тестото е готово и хрупкаво. |
Баклава с готови кори и плънка от орехи - класическа рецептаБаклавата се разрязва на квадрати с остър нож и се поставя във фурната на 180 градуса да се пече за около 40 минути. |
|
Баница с готови кори и праз лукБаницата се пече в умерено силна фурна до зачервяване. |
Баница с шунка, царевица и кисели краставичкиБаницата се нарязва и се залива със смес от разбитите яйца, една супена лъжица олио и кисело мляко. |
Баница от готови кори с майонеза и сиренеБаницата се нарязва на парчета и се полива с прясното мляко. |
Баница от готови кори с плънка от лук и каймаБаницата с кайма се пече за 20-30 минути във фурна на 160 градуса. |
Баница с лапад, сирене и газирана водаПреди да се сложи баницата да се пече, се нарязва и се залива със заливка. |
Баница по шуменски с домашни кори, кисело мляко, захар и содаКраищата на корите се „подпъхват“, за да се задуши хубаво баницата. |
Банички с готови кори с чери домати, моцарела и босилекБаничките се пекат за десетина минути до златист цвят. |
Баница с лапад и шункаЛападът и лукът се нарязват на ситно и се запържват в олиото за около 10 минути, а след това се добавя нарязаната на малки кубчета шунка. |
Капанска баница с готови кори, сирене и газирана водаБаницата се нарязва, така както е сурова. |
Банички от бутер тесто с пиле и орехи със сос от чушкиТестото се нарязва на правоъгълници, слага се от плънката и се оформят банички, като краищата се намазват с жълтък. |
Пролетна баница с коприва и оризБаницата завършва с една кора, която не се нагъва, а се изпъва добре, за да се залепи върху останалите. |
Вита баница с локумВитата баница се пече на 200 градуса до зачервяване, когато е готова се залива със сироп от захар и гореща вода. |
Млечна баница от готови кори с кренвирши и майонезаСлед изпичането баницата се нарязва на ромбове, докато е още топла и се поръсва с 1/2 ч. |
Накъсана баница с биволско маслоБаницата се разрязва на парчета. |
Сладка млечна баница с юфкаИзпечената млечна баница се поръсва с пудра захар. |
Наложена баница по тракийски с булгурБаницата се пече в умерено силна фурна до готовност. |
Домашна самоковска баница с плънка от сирене и извараРулата се нареждат в тава и баницата се полива с разтопено масло. |
Баница с майонеза, сирене и готови кориКорите за баницата се разделят на порции по две кори и всеки две кори се поръсват с натрошено сирене, след което се навиват на рула. |
Баница с готови кори във форма за кекс |
Пухкава баница с ориз и сушени плодовеБаницата се покрива с останалите две кори. |
|
Сладка баница с тиква и праз лукТе се загъват диагонално, така че да се получат триъгълни банички. |
Лесна баница от хляб с колбас и сиренеВърху тях се сипва смес от разбитите яйца, натрошеното сирене и нарязаният на малки кубчета колбас. |
Бутер банички със спанак, сирене и оризВсичко се разбърква до получаване на еднородна плънка за баничките. |
Коледна баница с тиква и канелаБаницата с тиква и канела се слага да се изпече до златист загар. |
Баница със спанак, сирене и кашкавал и млечна смес от прясно и кисело мляко |
Пържена баница – руло със сирене рикота и синьо сиренеБаницата се слага да се замрази във фризер за няколко минути и след това се изпържва в гореща мазнина. |
Зелник с готови кори, спанак, сирене и пресен лукКъм получената плънка се добавят яйцата, натрошеното сирене и малко сол....Отгоре се поставят няколко кори за баница, върху които се изсипва плънката. |
Баница с готови кори, плънка от кайма и домати от консерва и заливка от разбитите яйца, киселото мляко и газираната водаТрябва да остане половината заливка, за да се залее цялата баница. |
Баница с плънка от тиква, канела, орехи и ванилияОставя се настрана за час, за да се отцеди течността, която се запазва за сиропиране на баницата. |
Надиплена баница от готови точени кори, яйца, сирене, кисело мляко и газирана водаВ намазнена тава се слагат две кори за баница. |
| Страница 1 2 3 ... 20 Следваща Последна |