Солени банички (емпанадас) с варена тиква на пара, лук и сирене

Тиквата се обелва, нарязва се на кубчета и се сварява на пара (може и да се опече на фурна, така че да омекне).

Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно. Запържват се в олиото.

Сиренето се натрошава и се намачва със сварената тиква. Сместа се овкусява със сол, черен пипер и мащерка. Към плънката се добавят и запържените зеленчуци.

Брашното се пресява, смесва се със студеното и нарязяно на кубчета масло и се размесва, така че сместа да стане на трохи. Добавя се яйцето и се омесва тесто, което се слага в хладилника за да стегне.

Стегналото тесто се изважда от хладилника и се разточва върху набрашнена повърхност. С помощта на чаша се изрязват кръгчета, в средата на които се поставя от плънката. Около нея се намазва с разбито яйце и тестото се захлупва диагонално. Притиска се в краищата с вилица, така че да залепне. Готовите банички се подреждат в тава с незалепващо покритие или върху хартия за печене. Отгоре се намазват с останалото разбито яйце.

Пекат се до готовност, за около 20 минути, в предварително загрята фурна.