Баница по шуменски с домашни кори от содено тесто, кисело мляко, захар и масло

Към двойно пресятото брашно се прибавят солта, оцетът и малко хладка вода. Замесва се тесто, от което се оформят 10 топки. След 30 минути се разточват тънки кори. Те се нареждат в намазана с масло тава, като всяка кора се поръсва с разтопеното масло, а след всяка втора кора – със сместа от разбитите яйца, киселото мляко, содата, настърганото сирене и захарта. Краищата на корите се „подпъхват“, за да се задуши хубаво баницата. Отгоре се залива с останалата мазнина и останалата смес, разредена с малко газирана вода. Баницата се пече в умерено силна фурна до розово оцветяване.