Домашна спаначена баница с кори фило

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в зехтина, докато омекне и стане прозрачен. Спанакът се измива и нарязва, след което се добавя към лука и се задушава, докато омекне и се изпари водата. Ако се използва замразен спанак, той се размразява и отцежда от излишната течност, след което се загрява с лука. Изварата, сиренето фета, яйцата и копърът се смесват в отделен съд. Към тях се добавя охладената смес от спанак и лук. Посолява се и се поръсва с черен пипер, след което всичко се разбърква до получаване на еднородна смес.

Половината от корите фило се подреждат в намазана с олио тава, като всяка кора се намазва леко със зехтин. Върху тях се разпределя равномерно плънката, след което се покрива с останалите кори, също намазани със зехтин. Краищата на корите се подвиват навътре, за да се затвори плънката. Върху последния слой се правят няколко прореза, за да може парата да излиза при печенето. Баницата се пече в предварително загрята фурна на 175 градуса за около 30 минути, докато корите станат златисти и хрупкави. След изпичане баницата се оставя да изстине за няколко минути, преди да се нареже и сервира.