Пухкава сладка баница с ориз и сушени плодове - кайсии, стафиди

Оризът (1 ч.ч.) се вари във вода до полуготовност. След това се налива млякото (1/2 л.) и се прибавят ванилията (1 опак.) и захарта (1 ч.ч.). Вари се, докато захарта се разтопи. След като поизстине, се прибавят яйцата (3 бр), стафидите (50 г), кайсиите (10 бр), предварително изкиснати, отцедени и нарязани на парченца, настърганата кора от лимона. Всичко се разбърква добре. Кръгла тава се намазва с олио. На дъното се разстилат две от четирите кори. Поръсват се с олио. Плънката се изсипва върху тях и се изравнява. Баницата се покрива с останалите две кори. Отстрани стърчащите краища се прикриват. Поръсва се с олио. Намазва се с разбитото яйце и се пече на фурна до пълна готовност. Поднася се нарязана на порционни парчета, добре охладена, гарнирана със сметана и коктейлна черешка за разкош.