Патладжани пълнени с кус кус и сушени плодове (кайсии, смокини)

Патладжаните (4 бр) се разрязват на половинки, посоляват се и се оставят за 10-15 минути, за да пуснат горчивия си сок. Измиват се добре и се изпичат за 40-45 минути, така че лесно да се извади вътрешността от кората. Щом се изпекат, вътрешността се нарязва на ситно и корите се пекат още 5-10 минути, така че да омекнат.

Кус-кусът (150 г) се сварява. Щом водата (400 мл.) бъде поета, се слага зехтин (4 с.л.) и се прибавят нарязаните на ситно сушени кайсии (4 бр), смокини (4 бр), вътрешността на патладжана, пресният лук (4 стръка), съвсем малко от кората на лимона и сокът му.

С тази смес се пълнят патладжановите кори. Може да се поднесе с кисело мляко, копър и чесън.