Пълнени патладжани (сини домати) с кайма, домати, лук и сос бешамел печени на фурна

Патладжаните (3 бр) се разрязват по дължина заедно с дръжките и се издълбават така, че да се получат лодки. Посоляват се и се оставят за половин час да пуснат горчивия си сок. През това време ситно нарязаният лук (2 глави) и пресованият чесън (2 скилидки) се запържват до омекване в зехтина (3 с.л.), а след това към тях се добавя каймата (1/2 кг) и пърженето продължава, докато каймата се позлати. Накрая се добавят белените и нарязани на кубчета домати (300 г), заедно с подправките. Плънката се оставя да къкри на котлона, докато доматеният сок изври. Накрая се приготвя сосът Бешамел. За целта в малка тенджерка се смесват маслото (30 г) и брашното (30 г), разбъркват се и на тих огън се запържват. Към тях се добавя прясното мляко (1/2 л.) и сместа се разбърква енергично, за да не се образуват бучки. Сосът се подправя със сол, черен пипер и лимонов сок (1 с.л.) и се разбърква на котлона, докато се сгъсти. Патладжаните се изплакват и подсушават внимателно. Поставят се в намаслена тавичка и се пълнят с каймата. Внимателно се поливат със соса Бешамел и се пекат в умерена фурна около 25 минути. Сервират се топли и са великолепни на вкус!