Аше Пармантие с тиква и кайма

Тиквата се почиства, нарязва се на парчета и се сварява или задушава за около 15–20 минути до омекване. Овкусява се с част от солта, черния пипер и индийското орехче. Добавят се маслото и млякото и всичко се пасира до получаването на гладко пюре.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в загретия зехтин до омекване. Чесънът се пресова, добавя се към лука и се готви още около минута. Каймата се прибавя, раздробява се и се запържва до покафеняване. Месната смес се овкусява с мащерката и останалите сол и черен пипер.

Месната смес се разпределя равномерно в съд за печене и се покрива с тиквеното пюре. Повърхността се изглажда и се поръсва с накълцаните лешници.

Ястието се пече в предварително загрята на 190 °C фурна около 20 минути, докато повърхността придобие златист цвят и лешниците се запекат.