Френски парментие (Аше Пармантие) - овчарски пай с кайма и картофи

Картофите се сваряват в подсолена вода до омекване. Отцеждат се и се намачкват с маслото и млякото до получаването на гладко пюре. Подправят се със сол и черен пипер.

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Избраната мазнина се загрява и в нея лукът се задушава до прозрачност. Добавя се чесънът и се запържва за кратко. Прибавя се каймата, овкусява се със сол, черен пипер и риган и се готви до пълна готовност. Излишната мазнина се отцежда.

Фурната се загрява до 190 °C. Месната смес се разпределя равномерно в тава, а върху нея се разстила картофеното пюре. Поръсва се с настърганото твърдо сирене и галетата.

Парментието се пече около 20–25 минути, докато се образува златиста и хрупкава коричка.