Запеканка от сладки картофи с орехова коричка

Сладките картофи се обелват и се нарязват на парчета. Заливат се с вода и се варят около 20–25 минути до омекване. Отцеждат се добре, намачкват се до гладко пюре и се оставят да се охладят, докато станат хладки.

От кравето масло се отделят 75 гр за картофената смес и намазването на тавата, а останалите 55 гр се запазват за покритието. Тавата се намазва с малко от първата част, а останалото масло от нея се разтопява. В голяма купа се смесват картофеното пюре, захарта, прясното мляко, разтопеното масло, яйцата, ваниловият екстракт, канелата, индийското орехче и солта. Разбърква се до получаване на хомогенна смес.

Ореховите ядки се нарязват на едро. В отделна купа се смесват с кафявата захар и брашното. Запазените 55 гр масло се добавят студени, нарязани на малки кубчета. Сместа се претрива с пръсти до получаване на едри трохи.

Фурната се загрява на 180°C. Картофената смес се разпределя в подготвената тава и се заглажда. Отгоре се поръсва равномерно ореховото покритие.

Запеканката се пече около 25–30 минути, докато покритието се зачерви, а картофената смес се стегне. Преди сервиране се оставя да се охлади за около 5 минути. Поднася се топла като гарнитура.