Тарт с праз лук, бекон, синьо сирене и сушени сини сливи

Брашното се смесва със солта. Студеното масло се нарязва на кубчета и се претрива с брашното до получаването на трохи. Добавят се яйцето и студената вода и се замесва гладко тесто. Тестото се оформя на топка, покрива се и се оставя в хладилник за 20 минути. След това се разточва и се поставя в подходяща форма за тарт, а основата се надупчва с вилица.

Празът се почиства и нарязва, беконът се нарязва на кубчета, а сушените сини сливи – на парчета. Празът и беконът се задушават в загретия зехтин, докато беконът се запече леко, а празът омекне и стане прозрачен. Сместа се оставя леко да се охлади.

Яйцата се разбиват със сметаната и се подправят със сол и черен пипер. Сиренето се настъргва. Към яйчената смес се добавят празът, беконът, сушените сини сливи и настърганото сирене. Всичко се разбърква и се разпределя върху тестената основа.

Тартът се пече в предварително загрята на 190°C фурна за 30–40 минути, докато плънката се стегне и повърхността придобие златист цвят. След изпичането се оставя леко да се охлади.