Студена крем супа с цвекло, ягоди и орехи

Червеното цвекло се обелва, нарязва се на едри парчета и се сварява до омекване. Отцежда се и се оставя да се охлади.

Доматите, краставицата и чесънът се нарязват и се поставят в блендер заедно с цвеклото, по-голямата част от зехтина, шери оцета и водата. Всичко се пасира до получаването на гладка и кремообразна смес. Супата се овкусява със сол и черен пипер, пасира се отново и се охлажда в хладилник.

Ягодите се нарязват на кръгчета, а орехите се накълцват. Добавят се към охладената супа заедно с останалата част от зехтина.