Пилешки панирани рула пълнени със спанак и задушени гъби

Част от чесъна се наситнява и се запържва в малко зехтин до омекване. Добавя се спанакът и се задушава, докато омекне. Сместа се оставя да се охлади, след което към нея се прибавя рикотата. Подправя се със сол и черен пипер.

Пилешките филета се поставят между два листа фолио и се изтъняват равномерно с чук. Поръсват се със сол и черен пипер и върху тях се разпределя спаначената плънка. Завиват се на рула и се закрепват с клечки за зъби.

Брашното се поставя в един съд, яйцата се разбиват във втори, а в трети се смесват галетата и пармезанът. Рулата се овалват последователно в брашното, яйцата и сместа от галета и пармезан.

Рулата се пържат в загрят олио до образуване на златиста коричка. Прехвърлят се в загрята на 190°C фурна и се пекат 20–25 минути до пълна готовност. Клечките за зъби се отстраняват.

Гъбите се нарязват и се задушават в маслото заедно с останалия чесън. Подправят се със сол и черен пипер.