Ловджийска яхния на огън с месо и зеленчуци

Огнище се приготвя върху силен огън, като се осигурява достатъчно жарава за стабилно готвене в тенджера. В тенджерата се загрява олиото, след което свинското месо се запържва от всички страни за около 5-7 минути, за да се запечата и задържи соковете. Лукът се обелва и нарязва на шайби, чесънът се обелва и наситнява, морковите се обелват и нарязват на дебели филийки, доматите се измиват и се оставят цели или се разполовяват, картофите се обелват и нарязват на парчета.

Към месото се прибавят лукът и чесънът и се задушават за кратко, докато омекнат. Налива се водата, докато почти покрие месото. Добавят се дафиновите листа, розмаринът, черният пипер на зърна, бахарът, лютата чушка и солта. Съдът се поставя на огнището и сместа се довежда до силно завиране. Тенджерата се премества на по-слабо място на огъня или се намалява жарта за бавно готвене. Покрива се частично с капак или фолио и се оставя да къкри около 90-120 минути, като се разбърква от време на време.

Към края на готвенето се добавят морковите, доматите и картофите, които се варят, докато омекнат за около 30-40 минути. След като месото и зеленчуците станат много меки, ястието се овкусява допълнително, ако е необходимо. Дафиновите листа и розмариновите клонки се изваждат, а яхнията се гарнира с наситнен пресен магданоз.

Ястието се поднася горещо направо в тенджерата, придружено с хрупкав хляб или селски питки.