Вареници от извара с черешова плънка

Изварата, яйцето, захарта и солта се разбъркват до получаване на гладка смес. По-голямата част от брашното се прибавя постепенно и се замесва меко тесто.

Черешите се почистват от костилките. Ако се използват замразени череши, те се размразяват и се отцеждат.

Работната повърхност се поръсва с част от останалото брашно. Тестото се оформя на руло и се разделя на равни парчета. Всяко парче се притиска и в средата му се поставя част от черешите. Тестото се прегъва, а краищата се притискат добре.

В голяма тенджера се кипва вода. Варениците се пускат във врящата вода и се разбъркват внимателно, за да не залепнат. След изплуването им варенето се продължава още няколко минути.

Готовите вареници се изваждат с решетъчна лъжица и се поднасят топли със заквасена сметана.