Чушков сос песто от печени червени чушки орехи и босилек

Чушките (3 бр) се нареждат в тава върху хартия за печене. Поръсват се със зехтин (2 с.л.) и се пекат 50 минути на 200 градуса. По време на печенето се обръщат веднъж. След това се изваждат и когато се охладят, се обелват и почистват.

В блендер се смилат орехи (50 г) и чесънът (2 скилидки). Добавят се чушките и отново се пасират. Сместа се подправя със зехтин, пармезан и червен пипер. Пюрира се отново, докато стане гладка и хомогенна. Накрая чушковият сос песто се посолява на вкус.