Домашна босилекова майонеза от жълтъци и зехтин с горчица - подходящ сос за сандвичи

Жълтъците (2 бр) се разбиват с тел или с пасатор с накрайник за разбиване на яйца. Трябва да се получи много гъста смес със светло жълт цвят. Добавянето на зехтина (1 ч.ч.) става на тънка струйка с непрестанно бъркане. Трябва да се получи емулсия, затова не трябва да се долива още зехтин, докато първо не се усвои колкото е налято в сместа. Накрая се добавят лимоновият сок (1 ч.л.) и горчицата (1 ч.л.) и се овкусява със сол.

Отделно се нарязва босилекът (1 връзка) на ситно и с малко сол се счуква в хаванче, докато си пусне сока. Той се добавя към получената майонеза и се разбърква добре.

Майонезата е идеална добавка за сандвичи и гарнитура към салати или ястия с пилешко месо.

Важно: Майонезата се приготвя от сурови яйца, затова те трябва да са максимално пресни.