Тесто за традиционни руски пелмени в миксер

На миксера се слага накрайник за разбиване. На средна скорост се разбиват млякото (200 мл.), сметаната (1 с.л.), водата (2 ч.ч.), яйцата (2 бр) и солта (2 ч.л.).

Накрайникът се сменя с такъв за месене на тесто. Добавя се половината от брашното и се меси на ниска скорост докато стане еднородна смес.

На части се добавя и останалото брашно, така че да се абсорбира. Накрая се добавя лъжица по лъжица до момента, в който сместа вече не полепва по стените. От този момент нататък се меси още 5 минути.

Цялото време за месене е около 20 минути.