Руски пелмени с плънка от пилешко и телешко месо

От брашното, млякото и яйцето се замесва топка тесто. Трябва да се меси поне 10 минути за да стане еластично.

Зехтинът се загрява в тиган и се запържват счуканият чесън и нарязаният на ситно лук.

Пилешкото месо се смила и се смесва с телешката кайма, запържените лук и чесън, сол, пипер и сушен копър. Оставя се да престои 15-20 минути.

Топката тесто се разделя на 3-4 части и всяка се разстила с точилка до дебелина 2-3 мм. С помощта на формичка или чашка се изрязват кръгчета с диаметър 6-7 см. Във всяко се слага от сместа и се завиват на полумесеци. С остатъците от тестото се прави нова топка, която отново се разстила и процедурата се повтаря.

На този етап пелмените могат да се замразят и да се използват по късно.

За да се приготвят се кипва вода, овкусена със сол и дафинов лист. На порции се потапят пелмените и щом изплуват се варят още 5-6 минути.

Отцеждат се от водата и се сервират с разтопено масло и малко ябълков оцет.