Пелмени без глутен със спанак и гъби

За приготвяне на плънката лукът се нарязва на ситно и се задушава в загрята мазна да омекване. Добавят се нарязаните гъби и се готвят до готовност. Накрая се слага накълцаният спанак и когато и той омекне плънката се подправя със сол, черен пипер и кимион. Оставя се настрана да се охлади.

В тенджера се налива 1 чаша вода с половин лъжичка сол и се оставя да заври. След това към врящата вода се слага брашното и се разбърква, докато цялата вода се абсорбира и се оформи тесто.

Прехвърля се върху набрашнен плот (с 1-2 супени лъжици брашно) и се меси, докато цялото допълнително брашно се абсорбира. Тестото се разточва на тънък лист и с помощта на чаша или метален ринг се изрязват кръгове.

В центъра на всеки кръг се слага по лъжичка от плънката и се прегъват на половина. Краищата на тестото си запечатват и пелмените се варят във вряща подсолена вода, докато изплуват на повърхността.