Пелмени с телешка кайма и гъби

В 240 мл топла вода се разтваря маята заедно със захарта, солта и олиото. Брашното се пресява и се налива активираната мая. Омесва се меко еластично тесто.

Каймата се разбърква с нишесте, кориандър, бял пипер, соев сос и сол. Добавят се накълцаните чесън, лук и гъби. Омесва се още един път много добре, докато се разпределят съставките.

Готовото тесто се разточва на кора и се изрязват кръгове. Във всяко парче се слага по малко от плънката и се прегъва наполовина. Краищата леко се притискат. Пелмените се варят на пара за около 15 минути.

Приготвя се сос, като оцетът, захарта, натриевият глутамат, чили сосът и соевият сос се разбъркват до хомогенна смес. Подправя се с олио и сол и пелмените се сервират с него.