Начос с телешка кайма, сирена и халапеньо

Фурната се загрява до 190°C. Лукът се обелва и нарязва на ситно, чесънът се обелва и смила, а чушките халапеньо се нарязват на тънки кръгчета. В голям тиган се загрява зехтинът на среден огън. Лукът и чесънът се запържват до омекване за около 3-4 минути. Каймата се добавя и се разбива на по-малки парчета. Подправя се с чили на прах, кимион, сол и черен пипер. Готви се, докато каймата порозовее и се зачерви напълно, около 8-10 минути. При необходимост, излишната мазнина се отцежда.

Тортиля чипсът се разпределя равномерно в голяма тава, подходяща за печене. Отгоре се разпределя приготвената кайма. Сирената чедър и моцарела се настъргват и се поръсват върху каймата. Нарязаните халапеньо се разпределят равномерно.

Тавата се поставя във фурната и се пече за около 8-10 минути, докато сиренето се разтопи и стане мехуресто.

Изпечените начос се изваждат и се гарнират със ситно нарязан кориандър или магданоз. Сервират се топли, придружени със заквасена сметана и салса или чили сос.