Канелони пълнени с телешка кайма, рикота и бял сос бешамел със сирене моцарела

В сгорещеното олио се задушават нарязаните лук и морков. Добавя се телешката кайма и се бърка, за да се раздроби. Щом промени цвета си се слага рикотата и пак се бърка. Добавя се доматеното пюре, подправките и водата и се оставя да къкри на бавен огън.

Готовата плънка се оставя леко да се охлади и с нея се пълнят канелоните. Подреждат се в намазнена тавичка.

Сосът бешамел се приготвя, като в дълбок тиган се слага маслото да се разтопи и в него се запържва брашното при постоянно бъркане. Сипва се млякото, намаля се котлона и се разбърква, за да няма бучки. Овкусява се с подправките. Готовият сос се разпределя върху канелоните и се слагат да се пекат във фурна, загрята на 180 градуса за 35-40 минути.

Десет минути преди да се извади ястието от фурната се поръсва с настъргано сирене моцарела и се връща във фурната, докато се запече.