Спагети Алио е олио с люти чушки, зехтин, чесън, пармезан и магданоз

Спагетите (1/2 кг) се сваряват до готовност или ал денте.

Чесънът (6 скилидки) се счуква и се смесва със зехтина. Слагат се в тиган и се готвят на умерен огън, така че чесънът да не прегори, а зехтинът да се ароматизира. След около 5-10 минути мазнината се сваля от котлона.

Сварените спагети се отцеждат, а лютата чушка се нарязва на ситно. Разбъркват се. Добавя се черен пипер и сол на вкус. Заливат се с останалия зехтин и се поръсват с накълцан магданоз (1 връзка) и настъргано сирене пармезан (150 г).