Паниран смилянски боб

Бобът (200 г) се вари, докато напълно омекне, след което се отцежда и измива със студена вода. Яйцата (2 бр) се разбиват на пяна със солта. Прибавят се тиквеното, сусамовото брашно и галетата. Разбърква се, докато се получи гъста смес за паниране. В нея се овалват бобените зърна и се пържат в силно сгорещено олио, докато получат златиста коричка отвсякъде. Изваждат се с решетъчна лъжица от мазнината и се настаняват върху накъсани листа маруля, салата или пресен спанак. Панираният боб се поднася горещ. Той е чудесно бирено мезе.