Паниран пържен патладжан по гръцки с бира и брашно

Патладжаните се измиват добре и се нарязват на филийки. Слагат се в гевгир и се посоляват обилно. Остават се настрана за поне 30 минути. След това се изплакват добре и се изстискват, за да се отцедят от излишната вода.

През това време се приготвя сместа за панировката. Бирата се изсипва в голяма купа и на части се добавя пресятото брашно, при непрекъснато бъркане, за да не се получат бучки. Овкусява се със сол и черен пипер и се оставя в хладилник за 30 минути.

Парчетата патладжан едно по едно се овалват в панировката и се пържат в сгорещено олио и от двете страни за около 1-2 минути до златист загар. След това изпърженият патладжан се оставя да се отцеди от излишната мазнина върху кухненска хартия.