Рецепти за варени меса

Задушен телешки език със сушени манатарки и винен гъбен сос със сметана

Свареният език се обелва и се нарязва на парчета.

Агнешки главички на тиган със спаначени блокчета

След това се варят в тенджера под налягане около 40 минути....Добавя се доматеното пюре и се слага нарязаното агнешко месо.

Шкембе чорба по Милански с шунка, сланина, салвия и сирене пармезан

Шкембето се вари 2 часа, след което се изважда и се оставя да се охлади.

Пача чорба (супа) от свински крака, уши и опашка със застройка от брашно и прясно мляко

Почистените и измити крака, уши и опашка се заливат с 5-6 чаши студена вода, посоляват се и се варят до омекване....Бульонът се прецежда и в него се връща обезкостеното и нарязано месо.

Карамелизирани агнешки котлети със сушени смокини за великден

В него се добавя ситно нарязаният лук и се оставя на котлона да кипне, след което се вари до извирането на половината от течността....Накрая месото се добавя в йенската тенджера при смокините и магданоза и ястието се запича за още 10 минути при 200 градуса.

Вкусна агнешка чорба от глава (Агнешка супа от главичка) с грах, целина и пресен зелен лук

Вари се на тих огън....Добавя се ситно нарязаното месо от главата, дафиновия лист и се посолява на вкус.

Свински бут с дългозърнест ориз басмати и праз лук по китайски на тиган

Месото се реже на ивици и се добавя към зеленчуците....Накрая се прибавя и свареният ориз и ястието се разбърква и поднася.

Бистра курбан чорба / супа от телешко рагу (кокали) с картофи, моркови, грах и ракия (без застройка)

Вари се около 30 минути и след това се обезкостява.

Печен зрял бял боб (фасул) със свински ребра, доматено пюре и червено вино в глинен гювеч или гърне

В глиненго гърне или гювеч се изсипва свареният боб, месото от ребрата и се залива с бульона.

Пържен агнешки черен дроб с кимион, червено вино и карамелизиран червен лук на тиган

Агнешкият дроб се почиства и вари до полуготово състояние.

Печени свински пържоли от врат на скара или тиган с гъбен сос с бяло вино

Сосът се оставя да поври около 5 минути.

Агнешка дроб сарма за Великден със заливка от мляко, брашно и яйца

Агнешкият комплект се сварява, като бульонът от варенето се запазва и прецежда....След това се оставя леко да се охлади и месото се нарязва на кубчета.

Дълбоко пържено телешко шкембе в брашно

Брашното, солта и червеният пипер се смесват, а свареното телешко шкембе се нарязва на ивици с широчина 2 см.

Кокошка кавърма с масло, лук и брашно в глинен гювеч / съд

Месото и лукът се заливат с чаша от бульонът, в който е варена кокошката, и се прехвърлят в глинен гювеч.

Морска салата с миди и скариди и дресинг с портокалов сок, майонеза и заквасена сметана

В него се пускат мидите и се варят 8-10 минути.

Паеля от бял ориз със зеленчуци, шафран, морски дарове (скариди, миди, октопод) и наденица

Най-напред пипалата от октопод се поставят в тенджера с вода и се варят 30-40 минути, докато при пробождане с вилица тя с лекота се изважда от месото.

Салата от боб с печена червена чушка, наденица и пушен червен пипер

Пълнена маринована агнешка плешка с кашкавал и орехи, шпиковано с бекон печена на фурна

Подходяща гарнитура на така приготвеното месо е вареният бял боб или зелен фасул, пресните краставици и маринованите гъби.

Яйца Фаберже - пълнени желирани яйца с шунка, грах, моркови и подправки

Шунката се нарязва на кубчета и се смесва с отцедените царевица и грах, както и с нарязания на кубчета сварен морков.

Агнешко с гъби по селски

Към тях се прибавя част от бульона, в който се е варило месото.