Гювеч от ярешко със зеленчуци и картофи

Ярешкото месо се нарязва на парчета и се подправя със сол и черен пипер. Слага се да се поври с малко вода и две глави нарязан лук. Когато водата се изпари, се добавя олиото и месото се задушава до омекване.

Прехвърля се в гювеч и се добавят почистените и нарязани картофи, тиквички, патладжан, зелен фасул, бамя, чушки и зелено грозде. Ястието се подправя със сол, черен пипер, червен пипер и накълцан магданоз. Леко се разбърква и се похлупва.

Поставя се в студена фурна и се пече на умерена температура за около два часа. Когато ястието е готово, се полива с разбитите яйца и се допича до златист загар.