Зехтин

Растителната мазнина, извлечена от плодовете на маслиновото дърво, се нарича още „течно злато“, защото в миналото маслиновото масло – зехтинът, се е използвал за платежно средство. Маслото, добивано от плодовете на маслината, има не само прекрасни вкусови качества, но е изключително полезен продукт, чиито лечебни свойства са се ползвали още от древните лекари. Сега със сигурност се знае, че зехтинът, почти напълно състоящ се от ненаситени мазнини, съдържа практически всички необходими за човека витамини и около 100 микроелемента. Той понижава равнището на кръвната захар, препятства заболяванията на сърцето, изчиства кръвоносните съдове, подобрява растежа на костната система при децата, намалява риска от атеросклероза и рак. Видове зехтин:

Extra-virgin olive oil

е с най-високо качество. Това е продукт от първото студено пресоване на маслините, т. е. маслинов сок, чието киселинно число не надвишава 1. Тук са запазени всички ценни вещества на зрелите маслини, а също и характерният им вкус и аромат.

Fine Virgin olive oil

също е масло от първото студено пресоване на маслините, но е с по-лошо качество и с по-слаб аромат. Киселинността му не може да надвишава 2%.

Olio di Oliva

е 100% натурален зехтин, състоящ се от 20% маслиново масло от студено пресоване и 80% рафинирано маслиново масло и натурални масла. Но в процеса на рафиниране се губи вкусът и ароматът на маслините.

Olio di Sansa di Oliva

е най-евтиният зехтин. Представлява смес от рафинирано натурално маслиново масло и масло от костилките им. Зехтинът е с нисък гликемичен товар, което го прави подходяща храна за спортуващи и хора, целящи намаляване или поддържане на телесното тегло. Зехтинът е подходящ и за хора с високо ниво на инсулин в кръвта.

Рецепти с зехтин

Снимка на рецепта Задушено тофу с гъби по китайски Снимка на рецепта Лесна и бърза домашна майонеза с босилек Снимка на рецепта Домашна майонеза с копър за хрупкави скариди
Снимка на рецепта Сьомга на фурна с копър и лимонов сос Снимка на рецепта Пиде - турски плосък хляб Снимка на рецепта Картофени рьощи на фурна
Вижте всички рецепти с зехтин
Tyxo.bg counter