Супа с булгур, гъби и застройка със заквасена сметана

Булгурът се слага да се вари в гореща вода. Вари се до омекване.

Лукът и гъбите се нарязват на филийки и се запържват в масло. След това се слагат да се варят в месния бульон.

Супата се маха от котлона. Прави се застройка от разбитите жълтъци в заквасената сметана. Добавя се малко от месния бульон. След това при непрекъснато бъркане, застройката се излива при супата. Булгурът се добавя и тенджерата се връща на котлона, но не трябва да завира.

На края се овкусява със сол и лимонов сок.