Виетнамска салата с оризови спагети нудълс, скариди, краставици, чушки и фъстъци

Оризовите спагети (100 г) се сваряват във вряща подсолена вода, изваждат се и се отцеждат. Оставят се настрани да се охладят. Червената чушка (1 бр) се нарязва на тънки колелца. Краставицата (1/2 бр) се измива и реже на тънки ивици с помощта на белачка. Бланшираните скариди (200 г) се почистват. Спагетите, краставицата, чушката, скаридите и нарязаният на тънки полумесеци червен лук (1 глава) се поставят в дълбока купа. Овкусяват се с лимонов сок (1 с.л.), зехтин (4 с.л.) и сол и се разбъркват. Поръсват се с натрошени пържени фъстъци (30 г) и се украсяват с листенца пресен кориандър (1 стрък). Салатата се сервира веднага.