Яхния от задушен телешки език с картофи и доматен сос

Телешкият език (1/2 кг) се измива и сварява в подсолена вода с дафинов лист. Ако се използва тенджера под налягане, варенето продължава 45-50 минути. В нормална тенджера - около час и половина. Щом се охлади, така че да може да се пипа без да пари, се обелва и нарязва на парчета. Ако изстине прекалено много, обелването става по-трудно.

Картофите (600 г) се обелват и нарязват на кубчета. Поставят се в тенджера, заедно с телешкия език, и се заливат с бульона от варенето, така че да бъдат покрити. Варят се за около 20 минути, докато омекнат. При необходимост се добавя още вода. В отделна купичка се разтваря брашното (2 с.л.) в малко вода и се излива при картофите и месото при непрекъснато бъркане. Добавя се доматеното пюре (4 с.л.). Овкусява се със сол, черен пипер, червен пипер и джоджен. Готви се още около 5 минути и се сваля от огъня.