Картофи по селски с царевично брашно на тиган

Картофите – млади или стари, се измиват добре и се варят в леко подсолена вода, но без да се белят. След като омекнат, те се вадят и отцеждат. Нарязват се на средно големи парчета и се поставят в съд, за предпочитане с капак, в който вече са смесени всички подправки. Картофите се овалват хубаво в тях, след което се запържват в олио, докато не хванат златиста коричка. Ястието се поднася топло, като към него могат да бъдат добавени още подправки по избор, както и чесън или сирене.