Средиземноморска фритата с тиквички, чушки, чери домати и козе сирене

Фурната се загрява на 200 градуса.

Яйцата, прясното мляко, солта и пипера се разбиват. Тиквичките се нарязват на колелца, а след това на четвъртинки. Чушките се нарязват на ивици, а чери доматите се разполовяват.

Сипва се половината олио в огнеупорен съд и се загрява. Прибавят се тиквичките и се сотират за няколко минути. Изваждат се в чиния.

Прибавя се останалото олио в съда и се запържват чушките за 3-4 минути. По желание се прибавя прибавя люта чушка.

Тиквичките се връщат в съда. Добавя се натрошеното сирене и се подправят с ригана. Заливат се с яйчената смес и се разпределят разполовените чери домати. Фритатата се оставя на котлона още 2-3 минути. Слага се във фурната за 10-12 минути на 180 градуса.