Пържени пъдпъдъци по ловджийски с мариновани гъби

Пъдпъдъците се почистват и се измиват. Натриват се с подправките и се изпържват в мазнина от всички страни. В същата мазнина се запържват нарязаните глави лук, добавя се брашното и доматеното пюре. Заливат се с 50 мл вино и се слага малко вода. Сместа се бърка и се оставя да кипне, след което се добавят гъбите, сол и се вари още няколко минути. С полученият сос се заливат пъдпъдъците.