Яйчен крем с царевично брашно, малини и карамел

Прясното мляко се сипва в тенджера и се слага на котлона да се заргява, като се внимава да не кипне и да не загори.

Междувременно се разбиват яйцата с 2/3 от захарта и брашното. Лъжица по лъжица към тях се добавят част от млякото, така че да стане течна смес.

Щом млякото се сгорещи и по повърхността започнат да се образуват мехурчета, към него се добавя яйчената смес на тънка струйка и при на прекъснато бъркане. Бъркането продължава, докато кремът се замести. Котлонът не трябва да е много силен, за да не загори.

В стъклени купички се сипва част от крема, добавят се част от малините и отгоре се сипва още крем.

Междувременно останалата захар се карамелизира и се изсипва върху хартия за печене, за да се втвърди. Полученият карамел се натрошава и с него се поръсват кремчетата с малини.