Панирани пържени гъби пърхутки в яйца и брашно на тиган

Гъбите пърхутки се почистват, като обвивката им се обелва. Нарязват се на филийки.

Брашното се смесва с червен пипер, черен пипер и сол и се разбърква. Яйцата се разбиват.

Гъбите се овалват първо в яйцата, след това в брашното и накрая отново в яйцата.

Пържат се в сгорещена маслена баня, от олио и масло, до златист загар. Готовите панирани гъби се отцеждат от излишната мазнина върху кухненска хартия.