Пържени паниран в брашно, яйца и галета шницел от свински пържоли с бял сос от гъби и сметана на тиган

Свинските пържоли без кост (2 бр) се разрязват на две, така че от всяка да се получат по два тънки шницела. Те се поръсват със сол и черен пипер на вкус и се начукват с чукче, за да станат крехки. Брашното (3 с.л.) и галетата (10 с.л.) се поставят в две плоски чинии, а яйцата (2 бр) се разбиват с вилица в малка купа. Олиото (1/2 к.ч.) се загрява в голям тиган. Шницелите се овалват в брашно, изтръскват се и се потапят в яйцата. Накрая се овалват в галетата. Пържат се до златисто за около 8-10 минути от всяка страна. После се поставят върху кухненска хартия, за да попие мазнината. Печурките (400 г) се измиват и разрязват на половинки. Задушават се в маслото (1 с.л.) до омекване и се подправят със сол и черен пипер. Щом омекнат, към тях се прибавя ситно нарязаният пресен лук (1 връзка) и месният бульон (200 мл.), и се оставят да къкрят около 5 минути. Прибавят се сметанaта (100 мл.) и брашното (1 с.л.) и сосът се оставя за още няколко минути на котлона, докато се сгъсти. Шницелите се сервират топли, заедно с гъбения сос.