Солени зеленчукови палачинки от тиквички, спанак, оризово и нахутено брашно поднесени с нахут и веганска майонеза

Брашно от нахут се запича на сух тиган, докато стане златисто. След това се оставя да изстине и се разбърква с оризовото брашно, бакпулвер, черен пипер и сол.

Наливат се 200 мл вода и сместа се разбърква. Добавят се нарязаните спанак, лук и настърганите тиквичка и морков. Сместа се подправя със сок от настърган джинджифил. Разбърква се много добре.

В загрят тиган, леко намазнен с олио от гроздови семки, се оформят дебели палачинки. Изпичат се на слаб огън до готовност и от двете страни.

Нахутът от консервата се отцежда. Водата се запазва. Нахутът се смила в блендер заедно с чесънът, хранителната мая, лимонов сок, босилек зехтин и сол.

Горчицата се разбърква с олиото, оцетът, захарта, солта и около 80 мл от водата от консервата с нахут. Сместа се пасира, докато се получи смес, подобна на майонеза.

Палачинките се сервират с приготвената майонеза и пастет от нахут.